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市面上的牛奶花样越来越多,到底哪种更值得买?

2023/9/5 9:07:59

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牛奶不仅能补钙,对减肥也非常有利。奶制品中除了蛋白质,钙含量也很丰富,两者都有助于减肥。


尤其是奶制品中含有较多的亮氨酸,有利于蛋白质的形成,可以间接刺激皮下脂肪溶解、消耗。研究还发现,饮食中适当摄入亮氨酸可以使细胞生化过程发生变化,使得人体对热量的吸收有所减少。


如今,市面上的牛奶种类繁多,哪种奶更值得买呢?今天就来一起来看一下。



全脂牛奶更值得买?

牛奶根据脂肪含量的不同,可分为三种:全脂奶、半脱脂奶和脱脂奶。


全脂奶脂肪含量在 3.3% 左右,半脱脂奶脂肪含量通常为 1.0%~1.5%,脱脂奶脂肪含量可降低到 0.5% 甚至以下。


如果每天饮用 300 毫升牛奶,全脂奶和脱脂奶中差 8 克左右的脂肪,相当于一块红烧肉中脂肪的量,差别并不太大。

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而且,牛奶中的一些脂溶性维生素,如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等,存在于牛奶的脂肪成分中,如果去除了脂肪,这些维生素也会随之大量流失


如果由于某些原因,需要严格控制脂肪的摄入,选择半脱脂或脱脂牛奶也是可以的。



A2 牛奶更值得买?

A2 牛奶指的是牛奶中酪蛋白的一种类型,A1 和 A2 型 β 酪蛋白主要区别是其分子结构第 67 位氨基酸形式不同,A1 型结合的是组氨酸,A2 型为脯氨酸。


正是因为结构上的微小差异,A1 和 A2 牛奶在体内的代谢产物有所不同。还有一种说法认为 A1 牛奶会产生一种叫作 BCM-7 的物质,且有研究认为这种物质有一定的负面作用。此外,还有一些研究发现,饮用 A1 牛奶更容易出现乳糖不耐的情况


其实,已有的动物实验表明,A1 牛奶产生的 BCM-7 也具有一定的免疫调节作用。因此,相比 A1 牛奶,A2 牛奶是否更利于健康还有待研究。对于普通牛奶大家仍然可以放心饮用。当然,存在乳糖不耐的朋友也可以试一试 A2 牛奶。



牛奶比酸奶更值得买?


酸奶同样是钙的优质来源。


酸奶制作时,会将普通牛奶加上乳酸菌,在一定温度下使其发酵。因此,酸奶营养价值与牛奶基本相同,且更有益于人体吸收,对乳糖不耐受的人群也更友好一些。此外,酸奶中的有益菌还具有维护肠道健康的作用。

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一般成人可以将牛奶和酸奶搭配着喝,比如上午喝牛奶,下午喝酸奶。购买时建议优先购买低糖或无糖酸奶

根据《中国居民膳食指南(2022)》建议,居民每天最好摄入 300~500 克奶或奶制品,今天你喝奶了吗?


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来源丨吃好每天三顿饭

作者丨于康 北京协和医院临床营养科 教授

责编丨崔瀛昊

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